食品的安全系數是要很高的，所以在選擇食用活性炭時也是很有講究的，必須保證純度高，“椰島”技術部建議使用化學法活化活性炭。
　　活性炭里面含有一些來自原料微量的雜質，例如，木質里面合有鈣，炭里面合有各種離子，或者來自于活化加工過程比如化學活化劑里也合有其它的雜質。食品級脫色專用活性炭純度是為重要的。困此，活性炭不能有金屬雜質析出到您的產品里面。這將會有對人體帶來潛在的危害，或者對您的產品穩定性帶來危害。
　　對金屬雜質敏感的食品的后凈化(拋光階段)，建議使用純度非常高的蒸汽活化的活性炭產品。當需要脫色能力很強的活性炭時，比如糖用炭 糖用脫色活性炭，我們建議使用化學法活化的活性炭（見活性炭的活化及活性炭的制作方法），但在食品和飲料行業，我們建議使用磷酸活化的產品，而不建議使用氯化鋅活化的產品。《國際葡萄釀酒藥典》(由國際葡萄及葡萄酒組織出版)警告，不要使用合有金屬雜質的活性炭。
　　在超高純度的活性炭中，由于有效的后處理和原材料的精挑細選，微量的雜質幾乎都消除了。純度等級符合嚴格的要求，超過了美國食品化學法典的嚴苛要求。由于析出雜質極低，對于要用活性炭處理的已經經過脫鹽處理溶液，超高純度活性炭對溶液的PH值幾乎沒有影響。
    食品級酒廠用活性炭、糖用活性炭、味精用活性炭在選擇上一定要把好關，它們直接關系著我們的身體健康，所以選擇正規的活性炭廠家也是非常有必要的。

    《食品級脫色用活性炭純度很高 建議使用化學法活化》源自：http://adtgayrimenkul.com