酒廠用活性炭與我們普通活性炭是不一樣的，制酒專用活性炭、酒水除濁度專用活性炭，由于活性炭的種類很多，國內生產的活性炭是經過高溫煉燒、提純生產的活性炭碘吸附值在800-1000左右高只能在飲用水上使用，但是在制酒行業用的活性炭要在碘吸附值在1100-1200以上才可在酒水脫色很好的脫色，降低舊的濁度、在勾兌就水中方可退去一些不必要的串味，建議在酒水處理是要采取進口的經過精心挑選的椰殼活性炭。使用普通的活性炭不但在酒水脫不了顏色，還導致在釀酒過程中酒水串味。
    酒類專用活性炭利用天然優質椰殼為原料，經篩選、分級和特殊的炭化、活化等工藝生產而成。酒用活性炭系列產品具有強大的比表面積和合適的孔隙結構，炭表面形成一種特殊的活性基團。酒業專用活性炭廣泛用于酒類生產的后期處理，對去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等），提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
    活性炭在酒類中用于改善酒的口感質量，幾乎所有酒業都離不開活性炭。在啤酒制造中，每一百升啤酒中加20~25g粉狀活性炭可脫除酚和無用的蛋白質，以改善啤酒的氣味和味道，并可改善啤酒的顏色。活性炭廣泛用于酒類生產的后期處理，對去除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。

    《酒用椰殼炭與普通炭相比，能夠徹底脫除酒水顏色不失原始風味》源自：http://adtgayrimenkul.com