椰殼活性炭用于檸檬酸脫色用的活性炭主要有兩大類：粉狀活性炭和顆粒活性炭。對于檸檬酸發(fā)酵液也可以采用顆粒活性炭進(jìn)行處理。顆粒活性炭相比于粉狀活性炭而言，具有連續(xù)性、可循環(huán)性的特點，增加了工作效率，同時減少了對環(huán)境的污染。
    椰殼活性炭現(xiàn)如今檸檬酸脫色用顆粒活性炭的吸附性能指標(biāo)一直沿用的是維尼隆載體炭的吸附指標(biāo)，即視醋酸吸附量的多少來定義活性炭吸附性能的好壞，這一指標(biāo)能部分說明活性炭的吸附性能，但應(yīng)用到檸檬酸脫色中并不準(zhǔn)確。因為用于檸檬酸吸附過程中的顆粒活性炭是要吸附溶液中的色素，甚至還要吸附部分其他大分子的物質(zhì)，而醋酸的分子直徑僅有0.51nm，與色素中的大分子直徑相差甚遠(yuǎn)，所以　醋酸吸附值表示的活性炭孔徑范圍不能表示其對大分子色素的吸附性能。
　　目前，國內(nèi)外常用的脫色吸附性能指標(biāo)中焦糖吸附值（或糖蜜值）和亞甲基藍(lán)吸附值能表示出活性炭大孔和中孔的性質(zhì)，但由于目前國內(nèi)所采用的檸檬酸吸附用顆粒活性炭及其他脫色用顆粒活性炭大部分都以中孔為主，大孔的數(shù)量很少，基本沒有焦糖值，所以采用亞甲基藍(lán)吸附值來說明顆粒活性炭對檸檬酸中的脫色吸附能力是比較準(zhǔn)確的。

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