脫色活性炭遇上多環芳烴使油脂脫色達到很好的活性吸附效果。

　　脫色活性炭以水玻璃為原料，經過稀硫酸處理之后，制取一種含水量60％～70％的特種硅膠，它的比表面積很大(800m2／g左右)。這種硅膠對微量金屬皂與磷脂，有很高的活性與選擇性吸附作用。

       油脂脫色還可以采用活性白土和酸性白土兩種，但各有缺失。活性白土這是食用油脂脫色與提純的主要吸附劑。有天然活性白土與無機酸處理的活性白土兩大類，通常后者吸附力更強，因為通過適當的酸處理之后，白土的表面積從原來的40～60m2／g，升高到250～ 350m2 ／g。經過無機酸處理之后，活性白土由中性或弱酸性轉變為較高的酸性，因此又稱為酸性白土，它不僅具有較強的吸附活性，而且具有以下幾個明顯特性：固體酸性質；陽離子交換劑性質；酸催化劑性質；助濾劑性質。因而，酸性白土對油脂具有多方面作用，要根據不同的油脂與不同的要求，選擇適合的吸附劑用量與用法。

　　脫色活性炭可用多種含碳原料制取(煤、木材、果殼等)，經過高溫處理，再用化學活化劑(磷酸、氧化鋅等) 、空氣、蒸汽活化，增大其表面面積，提高吸附活性。這種活性炭，常常與活性白土一起使用，促進脫色與提純油脂作用。活性炭能夠有效脫除白土不能吸附的高分子的多環芳烴，(而脫臭過程，只能除去含4個或4個以下的低分子量的多環芳烴)。脫色活性炭對多環芳烴吸附作用特別強，即使通過壓榨活性炭濾餅，濾出的油脂中也不含多環芳烴。